CHATEAU DE GAUDOU Depuis 1733
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Grand vin de Cahors separateur
CHATEAU GAUDOU
46700 Vire sur Lot
05 65 36 52 93

Le Sang de ma Terre

« Intense et complexe »
Exquis avec des aiguillettes de poulet aux morilles, un rôti de porc aux olives, des côtelettes d’agneau grillées, des fromages ou une tarte aux myrtilles.

La Sélection des meilleurs Crus


Terroir: Troisième terrasse (Haute terrasse, Mindel). Terroir argiles et graves.Nature du sol : Vallée

Micro climat : terroir dans les plus précoces de l’AOC Cahors du fait de son exposition Sud / Sud-Ouest, favorable à une bonne maturité, climat influence océanique. 

Parcelles composant cette cuvée : côté et haut de colline

Histoire : Cuvée créé en 2013, sélection parcellaire des Grands terroirs du domaine.   Premier Cru sans bois !

Superficie : 1 ha

Age des vignes :  33 à 60 ans.

Conduite du vignoble : Travail dans le respect de la vie du sol, de la vigne et de l’expression du millésime. Cette cuvée est produite avec des exigences supérieures aux cahiers des charges de l’appellation,  rendement plus restrictif, enherbement, ébourgeonnage, effeuillage, vendange verte.

Encépagement : 100 % Malbec

Rendement : 30 hl/ha

Vinification : Table de tri Selectiv process Pelenc, vinification traditionnelle, levure neutre, un délestage, pigeage, petite macération à froid, macération à chaud pour les cuves les plus structurés, temps de macération 5 semaines.

Elevage 9 mois dans une cuve en forme d’œuf. Permet un mouvement dynamique du vin et des échanges gazeux naturels. 

Dégustation : Robe pourpre profond de belle densité évoquant le velours

Nez de fruits noirs, de marc de raisin, de pain grillé, une touche d’eucalyptus, réglissé et épicé vanille, muscade et poivre noir, et après agitation, le pruneau

Bouche typée Malbec, harmonieuse entre fraîcheur, fruité et des tanins bien présents, avec des épices en finale.

Harmonie mets-vins : tourte aux champignons des bois, magret de canard rôti, côte de bœuf aux herbes.

Année conseillée pour le déguster : 4 à 12 ans

Garde : 25 ans

Température de dégustation : 16 à 18 ° C