CHATEAU DE GAUDOU Depuis 1733
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Grand vin de Cahors separateur
CHATEAU GAUDOU
46700 Vire sur Lot
05 65 36 52 93

Tradition
« Rond et structuré »
Superbe avec une tarte aux légumes du soleil, un rôti de veau, des endives braisées caramélisées, un gratin dauphinois, une pintade de Bresse, des fromages.

 

 

 La tradition d’une famille

 

 Histoire : assemblage de différent  terroir du village de Vire sur Lot  composant le Château. Cette gamme a  toujours existé à Gaudou, avec  l’expérience des générations, ce vin a  su s’accomplir.

 Nature du sol : Vallée / Plateau

 Terroir : Troisième terrasse (Haute  terrasse, Mindel) Moyenne terrasse (  (Riss) Basse terrasse (Wurm), graves  et argile Plateau calcaire karstifié.

 Micro climat : terroir dans les plus  précoces de l’AOC Cahors du fait de  son exposition, favorable à une bonne  maturité, climat influence océanique. 

 Parcelles composant cette cuvée :  HAUTE DE DURAVEL, PORT DE VIRE,  SOUS GAUDOU, LE TERTRE, LA FAURIE,  CHEZ LUCIENNE, VIGNE PERDU, VILLAGE DE SERIGNAC

Superficie : » 22 ha

Sol : calcaire, grave et argile

Age des vignes : » 33 ans.

Conduite du vignoble : Cette cuvée est produite avec des exigences supérieures aux cahiers des charges de l’appellation,  rendement plus restrictif, enherbement, ébourgeonnage, effeuillage, vendange verte.

Encépagement : 80 % Malbec, Merlot, Tannat

Rendement : 53 hl/ha

Vinification : Table de tri Selectiv process Pelenc, vinification traditionnelle, levure neutre, un délestage, petite macération à froid, macération à chaud pour les cuves les plus structurés, temps de macération 4 semaines.

Elevage : 9 mois en foudre 

Dégustation : 

Robe intense, reflets violacés. Nez net, expressif mêlant dimension florale et notes fruitées croquantes (fruits rouges, prune). Si l'attaque est fondue, l'évolution est plus ferme, stricte, tannique. Le fruit s'exprime dans une ambiance fraîche.

(Guide Gilbert & Gaillard)

Année conseillée pour le déguster : 1 à 6 ans

Température de dégustation : 15 à 17 ° C

Accord mets, vin :

Un Cahors moderne à servir sur : civet de lièvre, rôti de marcassin, bœuf bourguignon, Saint-Nectaire ou chèvre sec.