CHATEAU DE GAUDOU Depuis 1733
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Grand vin de Cahors separateur
CHATEAU GAUDOU
46700 Vire sur Lot
05 65 36 52 93

Cuvée Renaissance

« Intense et puissant »
Exceptionnel avec un carré d’ageau, tapas, des cuisses de canard aux olives, des aiguillettes de poulet au curry, du gibier, des fromages affinés ou encore des macarons au chocolat.

 

 

 La renaissance d’un vin

 

 Histoire : Cuvée créé en 1993, un cru  retrouvé !
 Superficie : 3 ha
 Sol : Grave et Argile
 Terroir : Troisième terrasse.
 Age des vignes : 33 à 60 ans.
 Conduite du vignoble : Enherbement  contrôlé, ébourgeonnage, effeuillage,  vendange verte.
 Encépagement : 100 % Malbec
 Rendement : 30 hl/ha
 Vinification : Table de tri, vinification  traditionnelle, deux délestages, petite  macération à froid, macération à chaud,  levure neutre, temps de macération de  5 semaines.
 Elevage en fût de chêne neuf : 18 mois

Dégustation :
Robe sombre aux reflets violacés. Le nez est concentré et mêle des parfums de fruits noirs et de fleurs et une tonalité boisée. La bouche est concentrée, marquée par l'élevage mais offre une expression élégante. La finale est encore vanillée. A attendre. (Guide Gilbert&Gaillard)

Dégustation Gilbert & Gaillard : Belle robe profonde, jeune. Nez boisé vanillé fin, parfums de cerise, de prune. La bouche est souple,la matière est généreuse, la fraîcheur au rendez-vous. Déjà appréciable, quelques années de garde renforceront sa typicité cahors.

Année conseillée pour le déguster : 4 à 12 ans
Garde : 25 ans
Température de dégustation : 16 à 18 ° C
Accord mets, vin :
Ses plats : côte de boeuf, gibier à plumes rôti, magret de canard, rôti de veau purée truffée, vacherin, brie truffé, camembert, poire à la réglisse.