CHATEAU DE GAUDOU Depuis 1733
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Grand vin de Cahors separateur
CHATEAU GAUDOU
46700 Vire sur Lot
05 65 36 52 93

Grande lignée

«  Puissant et gourmand »
Magnifique avec du foie gras frais poêlé au piment d’Espelette, un savoureux pot au feu de canard, un succulent bœuf aux carottes, de tendres aiguillettes de canard au miel.

 

 Une Grande lignée de Vignerons

 

 Nature du sol : Vallée

 Terroir : Troisième terrasse (Haute  terrasse, Mindel). Terroir argilo-calcaire  et graves légèrement plus tardif du fait  du calcaire. 

 Micro climat : terroir dans les plus  précoces de l’AOC Cahors du fait de  son expositionSud / Sud-Ouest,  favorable à une bonne maturité, climat  influence océanique. 

 Parcelles composant cette cuvée :  Côte de Caillau, Grande parcelle de  Caillau

 Histoire : Cuvée créé en 1988, sélection  parcellaire des Grands terroirs du  domaine.

 Superficie : » 10 ha

 Sol : Grave et Argile

 

Terroir : Troisième terrasse.

Age des vignes : » 33 à 60 ans.

Conduite du vignoble : Cette cuvée est produite avec des exigences supérieures aux cahiers des charges de l’appellation,  rendement plus restrictif, enherbement, ébourgeonnage, effeuillage, vendange verte.

Encépagement : 85 % Malbec, Merlot

Rendement : 40 hl/ha

Vinification : Table de tri Selectiv process Pelenc, vinification traditionnelle, levure neutre, un délestage, petite macération à froid, macération à chaud pour les cuves les plus structurés, temps de macération 5 semaines.

Elevage en fût de chêne : 14 mois, barriques de 1 à trois vins. 

Dégustation:
Robe pourpre sombre. Nez généreux, fruits noirs, épices fines, élevage bien présent. En bouche une structure importante, vin compacte, svelte, riche, puis des notes boisées qui dominent l'évolution. Finale assez sévère. Du bon traditionnel, à attendre. (Guide Gilbert&Gaillard)

Année conseillée pour le déguster : 3 à 8 ans

Garde : 20 ans

Température de dégustation : 16 à 18 ° C

Accord mets, vin :

Ce vin sera l’allié idéal de ses plats : côte de bœuf à la moelle, confit de canard, cuissot de chevreuil rôti, sanglier, osso iraty et sa confiture.