CHATEAU DE GAUDOU Depuis 1733
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération...
Grand vin de Cahors separateur
CHATEAU GAUDOU
46700 Vire sur Lot
05 65 36 52 93

Grande lignée

«  Puissant et gourmand »
Magnifique avec du foie gras frais poêlé au piment d’Espelette, un savoureux pot au feu de canard, un succulent bœuf aux carottes, de tendres aiguillettes de canard au miel.

 

 Une Grande lignée de Vignerons

 

 Nature du sol : Vallée

 Terroir : Troisième terrasse (Haute  terrasse, Mindel). Terroir argilo-calcaire  et graves légèrement plus tardif du fait  du calcaire. 

 Micro climat : terroir dans les plus  précoces de l’AOC Cahors du fait de  son expositionSud / Sud-Ouest,  favorable à une bonne maturité, climat  influence océanique. 

 Parcelles composant cette cuvée :  Côte de Caillau, Grande parcelle de  Caillau

 Histoire : Cuvée créé en 1988, sélection  parcellaire des Grands terroirs du  domaine.

 Superficie : » 10 ha

 Sol : Grave et Argile

Terroir : Troisième terrasse.

Age des vignes : » 33 à 60 ans.

Encépagement : 85 % Malbec, Merlot

Rendement : 40 hl/ha

Vinification : Egrenage, table de tri, turbo-pigeage, encuvage le matin, macération fermentaire et à chaud longues, bactérie naturelle pour la fermentation Malo-lactique.Collage « vegan » dans l’hiver et filtration tangentielle avant mise en bouteille par gravité.

Elevage en fût de chêne : entre 10 et 15 mois en focntion des millésimes.

Dégustation:
Robe pourpre sombre. Nez généreux, fruits noirs, épices fines, élevage bien présent. En bouche une structure importante, vin compacte, svelte, riche, puis des notes boisées qui dominent l'évolution. Finale assez sévère. Du bon traditionnel, à attendre. (Guide Gilbert&Gaillard)

Année conseillée pour le déguster : 3 à 8 ans

Garde : 20 ans

Température de dégustation : 16 à 18 ° C

Accord mets, vin :

Ce vin sera l’allié idéal de ses plats : côte de bœuf à la moelle, confit de canard, osso iraty et sa confiture.